食用马铃薯有助减肥吗?

    食品与营养专家研究指出，很多人一直误认为马铃薯淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对马铃薯望而却步。但从主食的角度来评判，马铃薯的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。

    中国农业大学食品科学与营养工程学院食物营养研究室副教授、食品科学博士范志红表示：“同其它主食相比，马铃薯所含
的淀粉可不算多。     

    比如说，烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还要低，而饱腹感却更强一些。这是因为，马铃薯的含水量较高，其中的淀粉含量只20%左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，如果用马铃薯来代替白米饭白馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人肥胖，甚至有减肥效果。”

    最近美国Goshen网站上发表了一篇由美国的综合专家Mary Ann Lienhart撰写的有关美国马铃薯的调查研究的文章中提到：美国一个中等大小的烤马铃薯含90千卡的热量， 一个中等大小的去皮马铃薯经水煮后含80千卡的热量， 带皮煮的话热量就是105千卡。 一

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